奶茶嫁给粉品牌创业故事

他是倒数创业者，从拉面馆，到饺子店；从掉渣饼，到酸辣粉。惜，他以奶茶、酸辣粉以及掉渣饼的混搭人组，投出“奶茶娶粉”这个品牌，6年时间，扩展了近200家直营和连锁店。20平米小店月营业额30万每天中午，北京市朝阳区建国路现代城，“奶茶娶粉”门前，顾客们分列着长龙打算大快朵颐。

这个店严重不足20平米、只有8个座位，大多顾客们都会自由选择包返回办公室用餐。服务员动作纯熟，把酸辣粉、奶茶和掉渣饼依序放进塑料袋里，拿着等候多时的顾客。

　　店虽小，但生产量并不较低。更有消费者的一个最重要因素是味道。“奶茶娶粉”对品质十分严苛。王国强称之为，他们的奶茶原料用发喜鲜牛奶，和星巴克是同一个供应商。

酸辣粉的粉条用传统的手工工艺制作。　　用王国强的话说道，餐饮的本质是品质，品质就是更佳的服务。　　更加最重要的是，酸辣粉、奶茶和掉渣饼，这三种人组的套餐，份量能让成年男女吃，但是价格只要25元。在寸土寸金的国贸商圈，如此性价比让周边白领惊喜不已。

　　低价是因为“奶茶娶粉”极力传输人力和店面成本。比如，这个小店严重不足20平米，店内的服务员和厨师总共只有三个。不要看店面小，运营者将店面大坪效充分发挥到，日营业额能超过10000元。这是“奶茶娶粉”创始人王国强的过人之处。

他把目标客户群精准定位为：20-35的年长女性，她们在写字楼里下班，收益不低，但是对口味和品质有执着。“奶茶娶粉”逃跑了这类人的心。

　　对于消费特点的灵敏做到，源自王国强20年的餐饮文化底蕴。军队磨练，外企洗礼从外表上看，43岁的王国强军人气质显著。他体重1米80，浓眉大眼，寸头，面色红润，和人谈话时也维持挺胸浮现，放佛搭乘在弦上的箭，只要一声令下可以随时号召。

而他有时也不会穿着上一件红黑相间的格子衬衣，给他加添了一些时尚感觉。　　王国强逃跑了消费者的心。

他办公桌上摆放着天安门广场旗杆模型。看出，对曾多次的军旅岁月，王国强依然弥漫于怀：他做到过国旗护旗手，这段经历在王国强身上留给明晰烙印。

　　那时王国强18岁。他从山东参军回到北京，被选为国旗班护旗手。　　三年护旗手的经历，首先塑造成了王国强能吃苦的性格，和擅于找到问题的能力。

　　当时训练强度大到很多战友都尿血，王国强没有说道过一声累官；随后他当上国旗班班长，职责之一就是找到士兵的严重不足，并且通过训练提升。其次，“效率”二字在王国强意识里分量极重。

部队讲究的就是战前打算，军药库里枪挂的距离相同，他们常是12个班，每次紧急集合，还包括穿衣服，打背包带，领有完了枪支，子集完，总共无法多达3分钟。如果说在部队的磨练，沦为王国强创业顺利的基础，那么，在部队附近餐厅用餐的经历，则唤起了王国强进餐厅的性欲。平时战友们讨厌在部队附近的拉面馆聚餐。他无法承受的是拉面馆的服务。

上了菜，服务员如期不拿筷子，拿了筷子，如期不上啤酒，上了啤酒之后，菜还没有末端楚却早上了拉面。　　他自己默默地回溯餐厅里的服务流程，针对消费者的市场需求，如何能做尽善尽美。这有可能是他对餐饮的可行性解读和理解。

　　从那时起，他就打消了开餐厅的点子。但事与愿违，王国强复员后去了松下电器。当时是1996年，松下电器的生产线全自动化。20秒出有一个显像管，价值1100元。

　　这样的生产效率愤慨了王国强。他一年后离开了松下电器，心里决意决意，自己的餐厅，不仅要作好服务，更要谈效率。此后，不管是进拉面馆，做到掉渣饼，还是创办“奶茶娶粉”这个品牌，王国强都秉持了这一点。

市场自由选择的结果“奶茶娶粉”的效率反映在出品速度，以及标准化流程上。“奶茶娶粉”里有三个产品，其中还包括酸辣粉，奶茶以及掉渣饼。

这三个产品都是标准化生产。一个餐饮新手自学三天，才可掌控产品的详尽作法。于是以因为这样，“奶茶娶粉”的可以做5分钟之内出餐。

如果人流量大，店家也能充分保证出餐速度。只不过这种效率，也反映在王国强之前的拉面馆上。

当年他的拉面馆100平米，顾客排长队时，他也能确保三分钟内上拉面。　　“奶茶娶粉”为何不会自由选择酸辣粉、奶茶以及掉渣饼这三种产品配上？王国强说道，他刚开始做到酸辣粉，当时是个17平米的小店，就让多塞进去一些产品，还包括酸辣粉、奶茶、掉渣饼、肉夹馍、煎饼、凉皮、凉面、烤肠、茶鸡蛋等。

　　奶茶、酸辣粉、掉渣饼的混搭人组更加热门。但是，慢慢地，王国强找到，顾客们广泛都自由选择一个粉，一个奶茶，或者一个粉，一个饼。王国强就去除了其他品类。

“‘奶茶娶粉’这个产品形态就出了，这是市场自由选择的结果。”王国强说道。　　更加最重要的是，奶茶和酸辣粉、掉渣饼这三种品类，毛利率较高而且又较难标准化。完备管理体系自营店直奔第五家时，因为没管理系统、培训系统承托，没服务、产品标准，四个店都开始亏损。

王国强陷于了困境。合伙人解散，员工离职率提升。这些都是王国强此前没经历过的。

他从松下电器出来后，进拉面馆，做到掉渣饼，虽然都有挫折，但都解决了。　　“奶茶娶粉”出品的多种口味的冷饮。困境促成王国强开始思维现状，他要求创建完善的管理体系。他招致财务总监，老大他分析财务报表，亏损的原因逐步明晰。

他把亏损的地方改良，创建收银系统，提高人力资源管理。“奶茶娶粉”逐步挣脱了困境。　　特色口感，形象时尚，做生意火热，很多人找上门来加盟。

2014年，王国强萃取了“奶茶娶粉”的企业宗旨，“成就团队和伙伴，资源共享共赢的发展平台”。　　2016年，王国强完备了产品标准和供应链，管理团队逐步系统化和专业化。

“奶茶娶粉”创建了中央厨房。酸辣粉的汤料和奶茶的核心原料构建了订单化工厂生产，能确保品质的平稳。

获取给直营店和加盟店的原材料都是纸盒或半纸盒，很大便捷了运输和加工环节。　　王国强要求把成熟期的盈利模式共享给更好的创业者，因为他明白，大家一起才能把市场做到大做到强劲。

　　从此，王国强踏上了从自营到加盟经营的较慢发展之路。他指出，“奶茶娶粉”合适在全国推展。从管理上来说，他们的系统全国联网，一个督导就可以电磁辐射20家店，每家店的营业额，一周可以汇总一次，之后，运营方会给加盟店做到一次数据分析和营运建议，让加盟商做到调整。

同时，督导也不会每月去加盟店指导运营。“奶茶娶粉”的绝大多数原料早已高度工业化，但作为主要原料的粉条却仍然坚决手工生产。

“我刚刚记事的时候，村里的红薯都用来制成粉条，大锅中水在下坠，大溢瓢在下粉条。这种漏瓢下的粉条笔画不一，密度小，里面有眼，香气四溢，不必调料也很香，我们都偷走着不吃。

”王国强回忆起自己儿时的趣事，劝诱地大笑了。

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